炸香椿鱼怎么做?炸香椿鱼的制作方法!


炸香椿鱼的制作方法

◆配料

香椿200克,鸡蛋1个,淀粉,盐,胡椒粉,烹调油。

◆制作

1、将鸡蛋打在淀粉中,加适量水调成糊状。

2、往调好的糊中加盐和胡椒粉。

3、将香椿放入开水中快速焯烫至绿色即可,捞出沥水。

4、将香椿逐一挂糊,下锅炸至微黄出锅。

◆提示

炸香椿鱼不宜过老,糊的浓度不可太稀,否则炸出的香椿鱼会因为香椿叶炸干而发苦。

香椿营养丰富

我们平常所说的香椿,是指香椿树的嫩芽。香椿分为两种,紫香椿富光泽,香味浓,油脂含量高;绿香椿香味较淡,油脂较少。

香椿的营养价值远高于其它蔬菜,食用香椿,使人们在享受口腹之美的同时,也摄取了更多的营养素。据营养学分析,每100克香椿中含蛋白质9.8克(居蔬菜之首),钙143毫克,维生素C115毫克(仅次于辣椒),磷135毫克,胡萝卜素1.36毫克,核黄素1.5毫克,铁4.5毫克,粗纤维1.56克。

吃香椿好处多

香椿入馔,不仅能烹调出多种特色菜肴,为人们提供丰富的营养素,还具有防病治病的作用。

1、香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2、香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,有“助孕素”之称。

3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用来治蛔虫病。

4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

香椿保存妙招

香椿集中采摘上市的时间只有短短的一个月左右,要想一年四季都能够吃到鲜嫩的香椿,需要将香椿妥善储存。

◆腌制

将香椿洗净、沥干,切碎,或直接放入干净容器中,用食用盐腌制,随吃随取。

◆冷冻

用开水将香椿焯烫一下,捞出来过凉水,沥干,按份包装,放入冰箱冷冻室里储存,随吃随解冻,这样就一年四季都能吃上味道鲜美的香椿了。

解冻后的香椿适合煎炸或蒸煮,因为经过冷冻的香椿凉拌吃,口感不如以前了。

小贴士

慢性疾病患者不宜多吃香椿

值得注意的是,香椿为一种“发物”,多食易诱使痼疾复发,因此慢性疾病患者应少食或不食为妥。又因香椿性偏凉,有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。  


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    发布时间:03-15    来源:未知

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